Apfel strudel på 50 min.

Så er jeg hjemme i kolde Danmark igen. Lækker ferie! Dog meget varmere end forventet - og ja, det var skiferie, så det var ikke lige det, man forventede at høre. Hele 12 grader i dalen! Men lækkert alligevel. Madlavningen på ferien blev lavet for det meste af min søster, med andres hjælp, og en dag lavede vi et forsøg på…. Et Appel strudel eksperiment!! Så hvis du er til noget supernemt og lækkert, så her er opskriften til dig:

Du skal bruge: 

• ca. 5-6 æbler

• 1 flaske Shake n’ bake pandekageblanding! (eller egen hjemmelavet pandekagedej)

Resten er faktisk lidt op til dig selv, men vi brugte:
- rosiner
- kanel
- brun farin


Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200 grader, ikke varmluft.
2. Smør en lille bradepande ca. 15x20
3. Skær æblerne i 8 dele og læg dem i bradepanden. Hvordan er op til dig selv. 
4. Følg anvisningerne på shake n’ bake flasken og hæld derefter over æblerne. 
5. Drys med rosiner, nødder, sukker, kanel eller hvad du lige føler for. 
6. Sæt bradepanden ind i ovnen og lad den bage i ca. 40 minutter eller indtil den er fast.  

Kommentar: Det er en utrolig let kage og den er specielt god med is - vanilje. God fornøjelse!

Gulerodskage

Det kører med lidt pres på for tiden. Har heste som skal passes og lektier som skal laves. Og ikke mindst en SKIFERIE som skal nydes! Drager afsted mod Österreich på fredag med de andre fire familiemedlemmer og nogle venner. Det bliver skønt! Har ikke været på skiferie i over et år, siden vi ikke var afsted sidste år. Nu må vi se, om jeg kan huske, hvordan jeg gør. Mon ikke jeg kan..

Sidste weekend var der noget fastelavnshygge noget på KOR (Kolding Rideklub, hvor jeg lystigt rider), og så blev jeg jo bedt om at lave en lækker kage. Og nu synes jeg, at jeg skal (prøve) at være sund, så jeg valgte en gulerodskage! Den endte faktisk ud med at blive helt ok. Her er den så (på polsk keramik oveni købet):

Gulerodskage 

- 350 g. sukker 

- 2,5 dl neutral olie 

- 0,5 dl creme fraiche eller lign. (brugte yoghurt)

- 4 æg

- 300 g. mel

- 1 spsk stødt kanel (vigtig)

- 2 tsk kakao 

- 1 tsk fint salt

- 2 tsk natron

- ½ tsk bagepulver

- 350 g. gulerødder, revet fint

- 70 g. valnødder, groft hakket (brugte hasselnødder, hvilket fungerede fint)

  (evt rosiner)

1. Tænd ovnen på 175.
2. Sukker, creme fraiche og olie piskes sammen.
3. Æggene piskes derefter i, ét ad gangen.
4.  Melet sigtes og kommes i dejen sammen med kanel, kakao, natron, bagepulver og salt.
5. Gulerødderne, (rosinerne) og nødderne vendes i, kraftigt. 
6. Hæld dejen i en smurt (spring)form og bag den i ca. 60 min i midten ved 175 grader.
7. Lad afkøle helt på rist inden servering (evt. Med is ved siden af). 

Kommentar: Kanel og gulerødder giver god kontrast og “opvarter” hinanden godt. Rosinerne, synes jeg, spiller en vigtigere rolle, da de også er gode til gulerødder. Den er absolut ikke fed, men dejligt rummende. Det er en super nem og lækker kage, som kan anbefales. 

Så kan jeg følges via bloglovin.

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/4825477/?claim=b8dkeukqgpq">Follow my blog with Bloglovin</a>

Den lyserøde lækkerhed

SÅ kom man på bloggen. Jeg vil starte ud med et indlæg om min søsters fødselsdag. Hun skrev til mig 1-2 uger før hendes dag, at hun ville have mig til at lave hendes fødselsdagskage. MEN! Der var nogle krav.

- Den skulle være med hvid chokolade (Hun kan ikke udstå mørk)

- Ingen lagkagebunde

- Med bær
- Og den bedste: Den skulle være lyserød (det skal lige siges, at hun blev 24 år).

Så jeg gik i den store tænkeboks, siden det var den første "store" kage jeg skulle lave. Jeg kom så i sidste ende frem med denne beslutning: Pistacienøddebund, hvid chokolade creme, hindbærfromage som toplag og med lyserød fondant som kant. 
Jeg lavede en prøvekage en uge inden, da jeg, som sagt, ikke havde prøvet at lave sådan noget før, især ikke med husblas. 
Men her er resultatet af den "rigtige" kage så:

Pyntet med fine lyserøde hjertet og kulørte kugler. Fondanten eller suger pasten var ikke specielt samarbejdsvillig, hvilket irriterede mig lidt..

Et billede af lagene. Jeg havde ikke bagepapir eller plastikstrimmel rundt i springformen - derfor den lidt blå/lilla farve ved lagskiftet. 

 2 dage før: BUNDEN (24 cm springform) (Inspiration fra Karolines Køkken)

Det skal du bruge:

• 200 g pistacienødder
• 60 g sukker
• 60 g smør

1. Sæt ovnen på 175°
2. Smelt smørret og lad det køle af.
3. Hak nødderne fint.
4. Vend det smeltede smør, sukker og nødder sammen.
5. Skær/klip et stykke bagepapir, så det passer til springformens bund og sæt ringen på.
6. Hæld massen over i springformen og bag den midt i ovnen i ca. 10 min. 

Kommentar: Bunden er rigtig god og sprød. En rigtig god base. 

Hindbærfromagen (1 dag før) (Inspirationen har jeg fra Det søde liv)

Det skal du bruge:

• 5 blade husblas
• 200 g. hindbær - friske eller frosne
• 50 g. Flormelis
• ½ l. Piskefløde
• ½  vaniljestang

1. Hvis hindbærrene bruges som frosne, tag dem op ca. 30 min. Før du går igang.
2. Læg de fem blade husblas i vand, ca 1 liter, og lad dem ligge i blød i 30 min.
3. Skrab kornene ud af vaniljestangen. Evt. Mas ned mod flormelis på skærebrættet, så kornene deler sig.
4. De optøede/friske bær, flormelis og vaniljesukker + den flækkede vaniljestang kommes i en tykbundet gryde og varmes op til ca 70 grader. Massen skal ikke videre koge, men være meget varm. Tag derefter gryden af blusset og tag vaniljestængerne op.
5. Tag den bløde husblas op, tryk/klem/vrid let vandet ud og kom de bløde blade op i den varme masse. 
6. Rør grundigt rundt med piskeris og kom derefter blandingen op i en skål.

1. Piskefløden skal nu piskes i en stor skål. Ikke stift, men lækkert og let. 
2. Kom en del, men ikke det hele, af den piskede fløde op i hindbærblanding. Pisk nu hurtigt sammen. 
3. Vend derefter hindbærblandningen op i den store skål med resten af skummet og vend det hele godt, men let, rundt.
4. Når den nu lyserøde lette masse er blevet lækker og vendt godt rundt, fordel den nu på nøddebunden.
5. Nu skal kagen stå på køl i køleskab til dagen efter eller i fryser i 3 timer minimum. 

Kommentar: Det er en rigtig dejlig fromage, som er let og luftig og nem at gå til. Smagen er frisk og smager meget af hindbær. Det kan bruges som en lækker klat med noget vaniljeis, evt lakrids og nødder en dejlig sommeraften. Den fungerer rigtig godt som et lag i en lagkage/fondant kage. 

Grunden til, at stængerne også skal i er, fordi de stadig har masser af smag og næring i sig, som de kan tilføje til massen.

Hvid chokoladecreme (1 dag før) (Inspiration fra Karolines Køkken)

• 200 g god hvid chokolade
• ½ liter piskefløde
• Kornene fra 1 vaniljestang
• 4 blade husblas
• 1 spsk cognac, rom el. andet
• 4 æggeblommer pasteuriserede

1. Smelt chokoladen i vandbad i en skål. Blusset, som gryden står på, skal være på middelvarme, da hvis chokolade kan være besværligt. Rør godt rundt under opvarmningen. 
2. Pisk fløden sammen med vaniljekornene til let skum. 
3. Læg husblasen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Varm alkoholen op. Vrid bladene og smelt derefter husblasen i alkoholen.
4. Når chokoladen er smeltet, tages skålen af varmen og pisk æggeblommerne i. 
5. Når massen bliver lidt underlig i konsistensen, hæld så den varme husblas i blandingen. 
6. Vend fløden i blandingen med hurtige bevægelser til den er glat. 
7. Massen hældes på den afkølede nøddebund og stilles i køleskab i ca 1 døgn eller fryser i 3 timer. Dæk til med folie.

Kommentar: Det er en super lækker, luftig creme, men den er meget sød, så der skal noget kontrast til. Eksempelvis noget surt som bær og nogle nødder, så det giver noget knas. Men man kan ikke spise særligt meget af den, fordi den netop er sød. 

Samlet kommentar: Kagen er lækker, men sød. Man kan ikke spise særligt meget af den, men det, man får, er lækkert. Jeg gjorde det at rive lidt citronskal imellem lagene, men det havde jeg selv delte meninger om. Den kan, som sagt og vist, pyntes med fondant og evt. Andet pynt. Men lagene kan bruges i andre sammenhænge. Det skal være en større forsamling, som kagen skal laves til, for den er stor og fylder meget. Et godt råd ville være at halvere opskriften.